10 Ejemplos de Verduras

Las verduras son las plantas y frutos comestibles que suelen tener una coloración verde, ya sea en su cuerpo o en sus hojas, y que se incluyen en la alimentación diaria ideal de la humanidad y de algunos animales herbívoros. El color verde no es indispensable para llamar “verdura” a un vegetal nutritivo. Este es más bien una palabra que se usa para generalizar. Entre las verduras se encuentran diversas especies comestibles, como:

• Hierbas
• Tubérculos
• Tallos
• Frutos
• Flores
• Hongos
• Brotes de plantas
• Hortalizas

Todas ellas se incluyen en la alimentación básica de las personas porque llevan un alto contenido de nutrientes como:

• Minerales: hierro (Fe), fósforo (P), calcio (Ca), magnesio (Mg)
• Vitaminas: retinol (A), complejo B, ácido ascórbico (C), tocoferol (E)
• Proteínas vegetales
• Fibras
• Almidones (carbohidratos complejos)
• Otros carbohidratos

Por lo general, cuando hablamos de verduras nos referimos a las hortalizas:

• Hierbas: berros, espinacas.
• Tubérculos: cebollas, zanahorias, betabeles.
• Tallos: espárragos.
• Tallos subterráneos: papa.
• Frutas: aguacate, tomate o jitomate, calabazas, berenjenas, chiles, pepinos.
• Semillas: chícharos, ejotes, semillas germinadas.
• Entre otras

Las verduras en el Plato del Bien Comer

En el Plato del Bien Comer, las verduras abarcan la región verde superior, acompañadas por las frutas. Comprenden una tercera parte del plato, indicando que cada porción de alimento que se consuma en desayuno, comida y cena debería estar compuesta por una tercera parte de verduras. El consumo cotidiano de verduras es una parte importante para una dieta balanceada, combinándolas con productos de origen animal como las carnes, la leche, el huevo, entre otros.

Entre todos estos alimentos, se logra una nutrición completa y cantidades adecuadas de las sustancias necesarias para mantener una buena salud. Además, con las verduras se favorecen varios procesos indispensables en el cuerpo:

• Hidratación: las verduras tienen una buena proporción de agua, por lo que al consumir una, estamos poniendo agua en nuestro organismo.
• Digestión: algunas verduras contienen una cantidad de fibra adecuada para promover la digestión de los alimentos.
• Obtención de energía: Gracias al almidón que contienen algunas verduras, como los tubérculos y las raíces subterráneas como la papa, es posible mantener una reserva de carbohidratos que se pueden aprovechar posteriormente como energía, ya sea para que el cuerpo se mantenga a una buena temperatura o para realizar las actividades diarias.
• Longevidad: Algunas verduras como la zanahoria contienen sustancias como los Beta-Carotenos, agentes antioxidantes. Estos ayudan a retrasar los efectos del envejecimiento celular en el organismo, mejorando la regeneración de los tejidos. Además, aportan a la fijación de elementos como el magnesio y el calcio en los huesos, el hierro en la sangre, entre otros.

Tipos de verduras

Las verduras se clasifican según el tipo de planta o fruto que son. Entre estos tipos se encuentran:

• Bulbos
• Flores
• Frutos
• Germinados de semillas
• Hojas
• Inflorescencias
• Raíces
• Semillas
• Tallos
• Tubérculos

100 ejemplos de verduras:

1. Aba (semilla)
2. Acelgas (hierba)
3. Achicoria (hierba)
4. Ajo (bulbo)
5. Ajo puerro
6. Albahaca
7. Alcachofa
8. Alcaparra (flor)
9. Alcaucil
10. Alfalfa
11. Aguacate
12. Apio (hierba)
13. Arvejas (semilla)
14. Batata
15. Berenjena (fruto).
16. Berros
17. Berza o repollo
18. Betabel
19. Boniato
20. Borraja
21. Brécol
22. Brócoli (inflorescencia).
23. Calabacín (fruto)
24. Calabaza (fruto).
25. Calabaza italiana,
26. Calabaza japonesa,
27. Camotes
28. Cardo
29. Cebolla (bulbo)
30. Cebolla amarilla (bulbo)
31. Cebolla morada (bulbo)
32. Cebollín (bulbo)
33. Cebollino (bulbo)
34. Champiñones
35. Chauchas
36. Chícharo (semilla)
37. Chiles o Ají (fruto)
38. Cilantro
39. Col
40. Col china
41. Col o Repollito de Bruselas
42. Col roja
43. Col verde
44. Coles de Bruselas
45. Coliflor
46. Coliflor
47. Colinabo
48. Ejotes (semilla)
49. Elote (semilla)
50. Endibia
51. Escarola
52. Espárrago (tallo).
53. Espinaca (hierba).
54. Flor de calabaza (flor)
55. Frijoles verdes (vainas de semillas)
56. Garbanzo (semilla)
57. Germen de soya (semilla)
58. Germinado de avena (semilla)
59. Germinado de linaza (semilla)
60. Germinado de trigo (semilla)
61. Germinados de centeno (semilla)
62. Germinados de lentejas (semilla)
63. Guisantes (semilla)
64. Habas (semilla).
65. Hinojo
66. Huauzontle (hierba)
67. Jícama (raíz engrosada)
68. Jitomate o tomate rojo
69. Lechuga
70. Lechuga arrepollada
71. Lechuga criolla
72. Lechuga escarola
73. Lechuga francesa
74. Lechuga iceberg
75. Lechuga morada
76. Lechuga romana,
77. Lenteja (semilla)
78. Mandioca
79. Morrón
80. Nabo
81. Papa (tubérculo).
82. Pepino (fruto)
83. Perejil
84. Perejil
85. Pimentón (fruto)
86. Pimiento (fruto)
87. Pimiento morrón (fruto)
88. Pimiento verde (fruto)
89. Pimientos rojos (fruto)
90. Puerros
91. Rábano (raíz).
92. Remolacha
93. Repollo
94. Repollo blanco
95. Repollo rojo
96. Rucula
97. Salsifí
98. Salvia
99. Setas (champiñones y otros hongos)
100. Tomate verde (fruto similar al jitomate o tomate rojo)
101. Zanahorias
102. Zucchini

Sigue con:

• Vitaminas
• Carbohidratos